手作りの ・・・

　

ちょと 並びが 崩れてますな (^^ゞ

一昨日から 土higeさんが 餃子餃子～ と 連呼していたので

昨夜は 餃子を 作ることにしまして

夕方 買出しに 出かけました。

他に 足す用事もあって

色々な所を回った後に

無事 スーパーで買い出しを済ませて 帰宅。

さっそく 準備に 取り掛かる。

具材の野菜を 刻んだ後、

朝から 解凍してあった挽肉を 取り出そうと

冷蔵庫を 覗いて 気が付いた ・・・・・ 。

餃子の皮を 買い忘れ～～～ ！Σ（￣ロ￣lll)

　　　　　　　　　　　　　再度買いに行くか ・・・ 外は寒くて 真っ暗だけど ・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　λ。。。。トボトボ

あ！ いや、待てよ。

確か うちには 強力粉 が あったはず ・・・・ 。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【戸棚】ｮ｀ω´)il|li 見つけたぞ…

てなことで。

強力粉と 塩を 取り出して お湯を沸かし、

いざいざ、餃子の皮作り へ。

そう、

今日のタイトルの 「 手作りの ・・・ 」 の後には

「 餃子の皮 」 と 続くのだ。

ちなみに 作り方は 以下だけれど、

これは 以前 北海道の友人から 教えてもらったものに

少し アレンジを 加えたものです。

強力粉 ２００ ｇ を あらかじめ ふるっておき、

その中に 塩 小さじ ３ 分の１ を 入れた 熱湯 １３０ ｃｃ を ３回ほどに 分けて入れ、

全体が 耳たぶくらいの固さになるよう よくこねる。

それを 棒状に伸ばして ラップで包み、２０ ～ ４０分ほど 寝かせる （ ← ココ大事 ）

多分 冬場は 寝かせる時間を 長くした方がいいのではないか と 思います。

今回 緊急事態で 作ることになったので

花mameは 具材が 先になってしまったけれど

順番から行くと

この 寝かせている間に 具材の準備をすると 作業が スムーズに進みますな。

で、時間が来たら 寝かせたタネを 起こして

打ち粉 （ 片栗粉 ） をした まな板の上に 置きます。

さらに 直径３cmくらいの棒状に 伸ばして

包丁や ケーキ用のスクレーパーなどで ３０等分に 切り分けます。

慣れないと 手早くできなくて タネが乾いてしまうので

半分ずつ やること が オススメ。

半分に切ってから 片方は ラップで くるんでおきましょう。

１５等分したタネを ひとつずつ 丸く伸ばしていくのだけれど

久しぶりに やったもので 丸くなんか なりゃあしない (^^;

でも 四角や三角に 近い形であっても

包める大きさに伸ばせたら なんとか ごまかせるので

強引に 作業を 進めていきましょう (^▽^)

３０枚も伸ばすうちに どうにか 丸くなっていくものですから。

上手になったら

真ん中を 少し厚めにすると 具材を包んだ時に 破れにくいと思います。

と 言うことで

作ったのが 画像の 焼き餃子。

水餃子でも いけちゃいますょ ♪

手作りの皮は モチモチしていて とても 美味しいのです。

再度 買いに行く時間くらいで 出来てしまったので

手間なようでいて そうでもないんですゎ。

強力粉 と やる気 を お持ちの方、

是非 是非 チャレンジしてみてくださいませな (*^^*)b